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如何準(zhǔn)確的操作洗面機(jī)？

發(fā)布時(shí)間：2023-03-16 瀏覽次

不正確的操作洗面機(jī)會使洗面機(jī)加速老化，洗出的面筋口感也不好，所以使用洗面機(jī)時(shí)一定要用對方法。

不銹鋼商用洗面機(jī)

不銹鋼商用洗面機(jī)

1.先加水到雙螺旋中間凸出點(diǎn)一樣高度，初次使用時(shí)，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點(diǎn)，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。

2.水加注后，投入10-40袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉(zhuǎn)，停下來啟動后轉(zhuǎn)，向后5－8轉(zhuǎn)，這樣各運(yùn)轉(zhuǎn)5次，面已攪拌均勻，向電機(jī)方向運(yùn)轉(zhuǎn)，形成面團(tuán)翻動，看到面團(tuán)外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團(tuán)自行回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注水，加入水量距面筋機(jī)上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5－6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4－5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，

3.停機(jī)首次放出淀粉漿，注意開始不能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長，時(shí)間太長就會把面筋洗飛，這樣4－5次放漿，面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán)，

4.然后一次也是把面筋推向電機(jī)方向，放干凈淀粉漿停機(jī)，打開放面筋機(jī)手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。

5.在正常使用時(shí)，從和面到洗面約一個(gè)小時(shí)完成

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