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洗面機(jī)洗面筋碎的原因，一部分是由于面粉質(zhì)量不佳導(dǎo)致的。因此，在選擇面粉時(shí)，建議選用高筋面粉或中筋面粉，這樣能夠增加面筋的韌性和彈性，不容易碎裂。且面團(tuán)的水量要適中，不要過(guò)稀或過(guò)軟。水量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)操作困難，形狀不均勻，容易碎裂?。
為了避免面洗碎的情況，需要注意調(diào)整面粉的濕度。通常情況下，面粉的濕度要控制在60-70左右，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，減少面洗碎的概率。洗面機(jī)配件的清潔也是影響面筋質(zhì)量的一個(gè)重要因素。如果洗面機(jī)內(nèi)部有面粉殘留或者是洗面機(jī)配件不干凈，就會(huì)影響面筋的質(zhì)量。因此，在使用洗面機(jī)之前，一定要將洗面機(jī)配件清洗干凈。聯(lián)系人：郅經(jīng)理18538168575
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