和面機由攪拌缸、電器盒、攪拌勾、傳動裝置、機座5部分組成。和面機工作時攪拌勾在傳動裝置的帶動下以恒定速度進行運轉(zhuǎn)，面粉在螺旋攪拌過程中進行揉、拉、壓，擴展成面筋，通過一系列運轉(zhuǎn)，成為具有彈性的面團。機均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，通過和面機的面條更加具有彈性嚼勁。
和面機的工作原理主要是通過電動機驅(qū)動攪拌刀的旋轉(zhuǎn)，將面粉和水充分混合，從而制作出面團。在這個過程中，攪拌刀的設(shè)計、旋轉(zhuǎn)速度、溫度和時間的控制都起著關(guān)鍵的作用，確保面團的質(zhì)地和口感。
