隨著科技的發(fā)展，越來越多的智能機械走進了我們的生活，和面機便是其中之一。和面機可以迅速將面粉和水混合均勻，大大節(jié)省了手工和面的時間和勞動力。還可以更好地控制面粉和水的比例，使和出的面團更加均勻、筋道。廣泛用于面包房、餐廳等商業(yè)場合，提高工作效率。
和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20?？焖侔韬希剐←湹鞍踪|在短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網(wǎng)絡結構。
