首先，我們需要了解和面機的主要組成部分，分別是攪拌器、電機、控制面板、傳動系統(tǒng)等。同時，為了確保操作安全，現(xiàn)代和面機通常配備有多種安全防護裝置，如過載保護、急停按鈕等。這些裝置可以在緊急情況下迅速切斷電源，保護操作者的安全。
和面機的攪拌缸和攪勾是核心部件。攪勾在傳動裝置的帶動下在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸也在傳動裝置的帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。這樣，面粉在缸內(nèi)被不斷推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，形成具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團?。
